Grüne Bohnen: Lecker, nährstoffreich und nachhaltig

Beim Kochen von grünen Bohnen solltet ihr auf die Uhr schauen. Sie sind lecker, nährstoffreich und nachhaltig. Doch Vorsicht: Sie enthalten giftiges Phasin und das muss raus. Dafür sollte man sie mindestens zehn Minuten lang kochen. Phasin-Vergiftungen können starke Symptome wie Bauchschmerzen und blutigen Durchfall auslösen. Gut gegarte Bohnen sind hingegen gesund – reich an Eiweiß, fettarm und voller Mineralstoffe. Sie sind eine großartige pflanzliche Proteinquelle, besonders für Vegetarier und Veganer. Und sie sind umweltfreundlich: Weniger Wasserverbrauch im Anbau, geringere Emissionen und kurze Transportwege machen sie nachhaltiger als andere Proteine.